Carrilleras de Cerdo en Salsa: Tiernas y Exquisitas
Hoy os traemos una deliciosa Receta de Carrilleras de Cerdo en Salsa.
Toma nota y sorprende con un plato tierno y que encantará a todos.
Ingredientes:
- 6 carrilleras de cerdo
- 2 cebollas grandes
- 3 dientes de ajo
- 2 zanahorias
- 1 puerro
- 1 vaso de vino tinto
- 1 hoja de laurel
- 1 ramita de romero
- 1 ramita de tomillo
- Caldo de carne o agua
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- Sal y pimienta al gusto
Preparación paso a paso:
1. Preparar las carrilleras:
Salpimienta las carrilleras generosamente y pásalas ligeramente por harina para que adquieran una textura dorada y crujiente al sellarlas. En una sartén amplia, añade un chorrito de Aceite de Oliva Virgen Extra y, a fuego medio-alto, dora las carrilleras durante un par de minutos por cada lado hasta que estén selladas. Retíralas y resérvalas.
2. Sofrito de verduras:
En la olla exprés, añade un par de cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra y caliéntalo a fuego medio. Una vez caliente, incorpora las cebollas, el ajo, las zanahorias y el puerro, todo bien picado. Sofríe las verduras hasta que la cebolla comience a transparentarse y desprenda su aroma.
3. Añadir las hierbas aromáticas:
Cuando las verduras estén listas, incorpora las carrilleras doradas a la olla. Agrega la hoja de laurel, una ramita de romero y otra de tomillo. Remueve bien para que las hierbas y las verduras se integren con la carne.
4. Cocción con vino:
Añade el vaso de vino tinto y deja que se evapore el alcohol durante unos minutos. A continuación, cubre con caldo de carne (o agua si no tienes caldo). Cierra la olla exprés y cocina durante 30 minutos a fuego bajo, contando desde el momento en que la válvula empiece a girar. Si usas una olla tradicional, deberás cocer a fuego lento durante 50-55 minutos, vigilando que no se quede sin líquido.
5. Preparar la salsa:
Una vez cocidas las carrilleras, deja que la olla pierda el vapor por completo antes de abrirla. Retira las carrilleras y deshazte de la hoja de laurel. Tritura las verduras con el caldo hasta obtener una salsa suave y homogénea que servirá para bañar las carrilleras. Si deseas una salsa más espesa, puedes reducirla a fuego medio durante unos minutos.
6. Servir:
Coloca las carrilleras sobre el plato y báñalas con la deliciosa salsa de verduras. Acompaña con un buen puré de patatas o unas verduras asadas. ¡Disfruta de un plato lleno de sabor y tradición!
